白酒真好喝

一．白酒为什么好喝

1．不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。

2．所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。

3．我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。

4．但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？

5．这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。

6．这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。

二．白酒到底好喝在哪里？

1．对于不喝酒的人来说，白酒除了辣还是辣，然而，对于爱喝酒的人来说，白酒却是琼浆玉液、不可一日无酒。所以，白酒好不好喝，首先得看对谁来说了，有的人喝酒大概是迫不得已，辣在口腔、苦在心里。

2．有的人喝酒则是享受，是细腻绵长的醇香。那么，白酒的魅力究竟在哪里呢？说到中国白酒，首先是闻它的香气，特别是清香型、浓香型白酒的香气，非常容易让人接受，闻起来有浓郁的水果香。

3．不过，白酒喝到嘴里就不太一样了：最普遍的感觉首先是辣，再下来是苦，可能还夹杂着涩，最后可能才感觉到甜。

4．苦辣酸甜之余，人们还可以体会到白酒的麻、绵、柔、爽、劲、醇厚、稀薄等或强烈或微妙的诸多感受。具体来说，白酒好喝不好喝，其实就是要在辣、苦、甜、涩，醇厚或稀薄这些口感上的程度不同。

5．好一点的白酒，从口感判断，要有辣的感觉但又不能辣到让人受不了。这好比我们在很多地方吃辣椒，像湖南、陕西的辣椒，确实辣，辣得发疼，却不香，但四川川菜里的辣椒就不同了，又鲜又香，虽然辣，但没有辣到那么厉害，这就属于辣得有分寸。

6．作为白酒来说，好的白酒之所以好喝，就是辣得有分寸，不能不辣，又不能辣到过分。同样，白酒的苦和甜也是这个道理。

7．所以，好的白酒其魅力就在于各种滋味的融合，也就是说好的白酒上述口感都必须有，同时每一个味道的比例又要恰到好处，而且这些味觉显示出来的先后次序和层次感也要恰到好处，这在品酒术语上叫诸味协调。

8．好的白酒，是舌尖的美味，是味蕾的享受，更是精神上的慰藉。所以，好酒是用来细细品味的，适量饮用就好，当发觉自己微醺的时候就可停止了，如若喝得不省人事，不仅体会不到其中的美妙，对身体也不好。

三．白酒真的好喝么?

1．白酒是否好喝要看个人喜好。但大多数人都喜欢喝。白酒的制作工艺决定了它的风味比起欧、美的蒸馏酒更难以被初饮者接受，特别是曲与窖产生出来的浓郁的发酵、腐殖质的风味，很容易让不习惯的人产生排斥感。

2．此外我们的白酒生产商也不会像麦芽威士忌或干邑的生产者那样，通过使用类似橡木桶储存、陈年管理等方式积极地谋求在后期进行风味物质的再萃取以及口感的改善，因此我们所喝的白酒在表面上可能就会稍显“粗糙”。

3．但是如果饮者愿意稍微抑制一下“口腹之欲”，主动运用瓶中陈年的方式改善自己的藏酒，白酒之美还是能够领略得到的，毕竟在理论上白酒至少是蒸馏酒中风味复杂程度排名第一的（气相色谱仪检测分析结果）。

四．白酒好喝么？

1．酒精就是让好的变坏，让坏的变得更坏。 曾经以为酒可以让人忘记忧愁，但喝了以后却是愁更愁。酒喝少了是不过瘾，适量的酒可以加速血液循环，喝多了却是既伤身又伤神。

2．不是一定要喝酒才可以加速血液循环，最后总结出来还是不要喝酒的好。 高兴的时候喝酒，可以增加点气愤，不高兴的时候也喝酒，说是可以解愁，可以忘记一切，没咋地也喝酒，说是郁闷。

3．其实喝完了酒要么就到头呼呼大睡，要么发一阵酒疯，其实就是发泄了。酒是给人增加勇气最好的催化剂，喝了酒什么都敢做了，第二天醒来什么都不记得，都不用承当后果，多好，确是让人后悔的太多。

4． 酒从科学的角度分析更是有害无利了。 酒精的重要作用，是逐渐使得脑部及神经系统反应迟钝——这也是许多人喜欢适量饮酒的主要原因。

5．喝两杯酒对人有镇定或松弛的作用。即使是少量的酒精，也没有刺激振奋的作用，这跟许多人的想法正好相反。然而，酒精有时会造成抑制力明显减弱，这会导致创造力的出现，或者是有时候会导致实际的侵略攻击性行为。

6．酒精能暂时使某些饮酒的人觉得自己特别警醒、反应敏捷；事实是他身边的那些人却并没有这种感觉。 酒精也是一种血管扩张剂。

7．血液从扩张的血管涌入皮肤，使人觉得有股暖流进入凉飕飕的身体里面。这是完全不正确的感觉。酒精也是一种利尿剂，这表示它可以使尿量增加。

8． 大量饮酒会使血中的含糖量急速降低。这可能会导致（在不停喝酒几小时后）低血糖 症状，饮酒的人会觉得头晕、软弱无力、茫然，而且会特别觉得饥饿（如果你发生了这种情况，赶快吃点或喝点甜的东西）。

9．饮酒会增加性欲，但也会减低男性的动起能力，这可能是由于酒精使得控制阴茎勃起及射精的神经反应迟钝之故。

10．在此将某些与酒精有关的疾病列在下面。 虽然酒精饮料含有大量的热卡（以碳水化合物的形式存在酒精饮料中），但它们却没有其他营养价值。